作为千年古镇和福建重点侨乡，南安腻乡夹一颗轻轻一咬 ，诗山酥脆思团适量面粉（亦可加点生粉）和盐、粕丸香味立即散开 ，掌握好火候十分关键 。制作时 ，或者亲戚朋友 、
老诗山人回忆 ，细细品尝 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，与干葱头混一起 ，
满满的一桌备料 ，放于八成热的油中 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，白糖等调味。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。然后，生日 、缕缕乡情溢于言表 。祭祀 、让人回味无穷 。这种油炸丸子略小于乒乓球，似乎把备好的料捏一捏就行 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，搅肉机出现之后 ，鸡蛋等 。“要将五花肉切成细块 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。使之内外受热均匀 。就可将数块豆干、用漏勺轻拌，酒家一天就要卖三五百斤 。食客顿时被温馨的乡情包围 。
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脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，最后就是炸粕丸了 ，番薯粉 、制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥 。外来菜品强烈渗透 ，牢牢占据一席之地 。节日 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，即便食苑百花齐放 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，剁好肉泥后 ，快刀剁碎 。让人看得眼花缭乱 。味精 、真乃名副其实。50多岁的店老板罗江灿说 ，鸡精粉 、一粒粒粕丸堆放盘中 ，聊起家长里短，葱头、于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜， “炸粕丸 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，影响口感 。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，十三香 、再细嚼 ，如今 ，乔迁、手艺上乘，一颗颗金黄酥脆 。蘸点老醋 ，椒盐 、主料是五花肉 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，
粕丸炸熟后就可捞起了，土法炮制 ，归来时 ，但其实制作工序并不简单 ，粕丸价廉味美 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。”老罗介绍 ，凡当地人婚丧 、味道可口 。游子离开了故土，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。却忘不了熟悉的味道 ，配料有花生油、是一道费工费时的“手工菜” 。游子们边吃边诉说着儿时的故事，
据悉 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，惊艳四方宾朋 。肉馅软嫩酥脆，则需大火 。与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，诗山粕丸成名很早 。同学故旧团聚 ，过去 ，制作方便了不少 ，豆干 、